Итальянская пицца
Говоря о здоровой пище, и правильном ее употреблении, мы, обычно, имеем в виду диету. Понятие о правильном питании вызывает у нас представление о действиях направленных на снижение веса. Действительно же правильно питаться означает получать нужное количество необходимых организму веществ в ежедневном рационе. Правильное питание должно обеспечить организму достаточное количество энергии, что не возможно без определенного количества калорий.
Есть много вкусных и одновременно полезных блюд. Итальянская пицца, популярная во всем мире — одно из них! Правильно приготовленная пицца, в отличие от многочисленных фаст-фудов, обладает многими полезными свойствами. Древние итальянские врачи советовали употреблять пиццу в пищу выздоровевшим пациентам, для восстановления сил. Известны даже случаи приема пиццы как лекарства от ревматизма и подагры. Все эти факты не трудно объяснить.
5 полезных свойств пиццы Читать далее…
admin Пицца Пицца
Узбекский лагман
Хотите испробовать новое блюдо, причем из национальной, узбекской кухни? Редкая хозяйка откажется, тем более готовится просто, продукты используются простые, неэкзотические, а получается здорово!
Лагман – это вещь, оценила кушанье моя новая знакомая.
Да, именно так, лагман, называется то, что вы сегодня научитесь готовить.
Для этого у вас на кухне должны быть:
мясо (говядина или свинина), примерно 500 гр.,
овощи: лук- две средние, или одна большая луковица, морковь — также, картофель – 3- 4 средние,
томатная паста 3 ст. ложки, зелень.
И самое главное макароны, любые, тонкие, потолще, но длинные. Это может быть обычная вермишель быстрого приготовления, упакованная в брикетики, либо привычные макароны.
Сначала готовим мясо, его нужно нарезать определенным образом, как и потом овощные ингредиенты, кубиками, со сторонами, примерно 1,5 см. Растительное масло хорошо разогреть в посудине с толстым дном, в казане или сковороде, но не в мелкой. Перемешивая, обжарить кусочки мяса до аппетитного цвета, добавить лук, тоже перемешать, и подождать, пока он не обжарится слегка. Затем добавляем томатную пасту, хорошо перемешиваем, опять все это обжариваем пару минут. Заливаем водой, полтора литра. Читать далее…
admin Мясо, Национальные блюда лагман, национальная кухня, узбекская кухня
Суши. Краткий обзор.
Самое знаменитое и популярное блюдо Японии, которое известно во всем мире кончено суши. Многочисленные суши- бары в нашей стране, сделали это блюдо обыденным, как и само название теперь не удивительным. Но что таинственного может скрывать в себе суши, почему люди попробовав это блюдо, хотят съесть его снова и снова, может экзотика Азии, неповторимый вкус, искусство приготовления, скорей всего это все вместе и есть суши. Основой для суши в свое время стала свежая рыба, маринованная в уксусе, далее добавили рис, приправы и морскую капусту, а впоследствии выделили это блюдо в ранг национальной кухни.
Суши из обыденной пищи с простыми и доступными ингредиентами стало в Японии блюдом, которое готовится по особым случаям и торжествам. В Японии существует большое количество разновидностей суши, но основа у всех одна уксус, рис, морепродукты. Наиболее распространенными видами суши в Японии являются:
«Нигири», небольшие шарика риса, с рыбой, моллюсками на верху. Существует большое количество вариантов «Нигири дзуси», почему дзуси? Если слово суши идет вторым словом после первого, то оно читается и произносится как дзуси, у «Нигиридзуси» к рисовому шарику добавляется жареное яйцо, тунец или угорь, осьминог, или кальмар, креветка.
«Гункан», чашка из морской сушеной капусты (Комбу, Вакамэ, Нори) с рисом, наполненная морепродуктами. Наиболее распространенными видами «Гункандзуси», являются наполнители из морского ежа и различных видов икры.
Читать далее…
admin Морепродукты гункан, креветка, лосось, маки, моллюск, нигири, осьминог, ролы, суши, тунец
Чуду. Дагестанские пирожки
Некоторое время назад одна подружка спросила у меня, не знаю ли я, как приготовить дагестанские пирожки, так называемые чуду. Ударение в этом слове ставится на вторую у. Чуду действительно очень вкусные. Их можно готовить с самыми разными начинками, с мясом, приправами, да чем угодно. Сегодня я расскажу Вам, как приготовить чуду с тыквенной начинкой. Рецепт довольно простой. Думаю, что Вы довольно быстро его освоите и порадуете своих близких этим чудесным блюдом кавказской кухни.
Для того чтобы приготовить это замечательное блюдо, нам понадобится:
Для теста
• 500 грамм муки;
• 300 мл теплой воды;
• 1 чайная ложка соли.
Для начинки
• Небольшой кусок тыквы;
• 2 небольшие луковицы;
• Горсть грецких орехов;
• Подсолнечное масло;
• Перец;
• Соль.
В первую очередь надо приготовить тесто. Берем муку, заливаем ее теплой водой, солим и замешиваем. Тесто должно получиться мягким, эластичным, оно должно легко раскатываться. Когда тесто будет готово, накройте его полотенцем и отставьте на время в сторону для того чтобы оно настоялось.
Читать далее…
admin Выпечка дагестанские пирожки, пирожки, чуду
Щука в горшочке
Блюда из рыбы являются неотъемлемой частью диетического питания. К тому же готовить ее довольно просто и быстро. Но как и для любого блюда основным правилом конечно же является выбор свежих и экологически чистых ингредиентов. Что бы правильно выбрать рыбу воспользуйтесь несколькими основными правилами. Если рыба цельная, обратите внимание на голову, жабры должны быть ярко красного цвета а глаза прозрачные, не в коем случае не мутные. Если выбор пал на уже разделанную рыбу, обратите внимание на чешую и непосредственно на мясо, если чешуя отделяется довольно легко а мясо липкое и слишком мягкое — это верный признак не свежего продукта.
Старайтесь также покупать охлажденную, а не замороженную рыбу тогда вы сможете в достаточное мере определить ее свежесть.
Перед приготовлением, натрите рыбу лимонным соком, это устранит неприятный запах и вы сможете продолжить готовку в более комфортной обстановке.
Для приготовления щуки вам понадобиться 600гр филе рыбы, репчатый фиолетовый лук, 5 шт. яиц, мука или панировочные сухари, молоко, морковь 1шт., сливочное масло, фенхель, соль, черный молотый перец и кардамон.
Рыбу промойте, натрите солью и черным молотым перцем, обваляйте в муке ил панировочных сухарях.
Лук и морковь очистите, вымойте и мелко нарежьте. Смешайте яйца и 200мл молока, и взбейте до однородной массы.
В порционные горшочки положите по 30гр сливочного масла, рыбу, лук, морковь, залейте взбитым молоком, приправте измельченным фенхелем и растолченным кардамоном. Читать далее…
admin Рыба запеченная, Рыба, рыба в горшочке, щука
Интересная история пиццы
Пицца, это итальянское наименование любого жареного или запеченного плоского хлеба или пирога. Кулинарным предшественником пиццы являлся простой плоский круглый хлеб «Фокачча», который выпекался с древних времен и подавался с медом, орехами, изюмом, оливками или с различной зеленью.
Сегодня можно найти очень много рецептов пиццы придуманных вне Италии, но достоверно одно первая пицца в том варианте, который мы видим сегодня, появилась в Неаполе, когда в Италии с 1700 г. стали употреблять в пищу «золотое яблоко» pomo doro, а именно помидор. В архивах и исторических документах города Неаполь можно найти еще более ранние упоминания о пицце как о плоском хлебе обильно сдобренным чесноком, оливковым маслом, сыром или анчоусом (небольшая местная рыба). Такая пицца выпекалась на открытом огне, иногда на слой различных ингредиентов ложился второй хлеб, получая форму сегодняшней пиццы «кальцоне».
Со временем в Неаполе стали открываться первые пекарни, специализирующиеся на пицце. Печи для выпекания совершенствовались, их делали из кирпича покрытыми вулканическими камнями с горы Везувий, для создания необходимой температуры в печи использовались только сухие дрова. Повара того времени игнорировали приготовления пиццы для властвующих особ, поскольку пицца являлась едой бедных слоев населения, но с приходом на итальянскую кухню помидора и его обильное применение в приготовлении пиццы резко подняло интерес к блюду даже у самых высоких чинов королевского дворца.
Король Неаполя Фердинанд I Бурбон, не брезговал пищей простолюдинов, естественно пицца пришлась ему по вкусу, и он потребовал включать пиццу в ежедневное меню королевского стола. Читать далее…
admin Пицца история пиццы, Пицца
Голубцы
Блюда из мяса и прочих продуктов, завернутых в листья, известны у разных народов. Считается, что это блюдо попало в русскую кухню примерно в 14-15 веке из татарской или турецкой кухни, где оно называется «долма». В восточный вариант голубцов были внесены некоторые изменения: рис был заменен на пшено, баранина – на свинину, а виноградные листья – на капустные.
Русское название «голубцы» появилось в конце 18 века. В то время был популярен французский деликатес под названием «ложные голуби» — из мясного фарша, завернутого в потроха и сформированного в виде голубиной тушки. Позднее все блюда из мясного фарша, завернутые в листья капусты, стали называть голубцами.
Нам с Вами потребуются:
- мясной фарш: 600 грамм;
- рис: примерно 300 грамм;
- лук: 2 штуки;
- морковь средней величины;
- капуста: 1 большой вилок;
- томатная паста;
- соль, специи по вкусу.
Для того чтобы голубцы получились на славу, капусту нужно подобрать с ровными неповрежденными листьями. Проще всего взять листья свежей молодой капусты, они гораздо нежнее зимних сортов, их нужно залить кипятком на несколько минут. После этого кочан очень легко разбирается на листья. Зимнюю же капусту придется предварительно проварить в течение 1-2 минут, так капустные листья станут мягче и будут легче отделяться друг от друга. Возьмите кочан капусты, вырежьте у него кочерыжку и варите его, пока верхние листья не станут прозрачными. Чтобы листья капусты не порвались и сохранили свой вид, добавьте в воду чуть-чуть лимонной кислоты или уксуса. Когда капуста сварится, выньте ее из воды и сразу разделите на листья, стараясь не обжечь руки. Бывает, что верхние листья легко отделяются, а остальные – нет. В таком случае доварите капусту в той же воде. Читать далее…
admin Мясо голубцы, капустный лист, Мясо
КАРП ПО-ЦАРСКИ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ГРИБАМИ
В наше время в меню любого, уважающего себя ресторана, можно найти большой выбор рыбных блюд. И это не странно , ведь существует много разных видов рыбы и каждый из них имеет по своему прекрасный и незабываемый вкус. Без рыбных блюд кухни многих народов мира очень опустеют, так как существует просто огромнейшее количество самых разных рецептов приготовления этого продукта и у каждого народа они свои. Умело приготовленные рыбные блюда не оставят равнодушным даже самого привередливого гурмана. К тому же в рыбе много витаминов и микроэлементов, без которых человеческий организм не сможет полноценно работать, это и кальций, и фосфор, и цинк, витамины B и D, а также много чего еще. А на то, чтобы переварить мясо рыбы нашему желудку требуется намного меньше времени, чем , к примеру, для переваривания мяса. Поэтому предложить вам приготовить одно из рыбных блюд и думаю вы не пожалеете.
Для приготовления «Карпа по-царски» нам понадобятся следующие ингредиенты: 1 кг. Карпа, 200 г. свежих белых грибов(или шампиньонов), 2 луковицы, 1 лимон, 80 г. сливочного масла, 100 г. тертого острого сыра, 1,5 стакана сметаны, 1 ст. ложка майонеза, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сухарей панировочных, зелень петрушки, черный молотый перец, растительное масло, соль по вкусу. Читать далее…
admin Рыба карп запеченный, карп по царски, карп с грибами, рыба с грибами
Вареные раки
Впереди лето — сезон отдыха. А кто не любит отдыхать на природе, на свежем воздухе у речки или озера? Шашлычок, уха и конечно же вареные раки — это обязательные атрибуты отдыха на природе. Да и дома, в мужской компании, к пиву вареные раки вообще являются практически незаменимым блюдом. Поэтому хочу дать несколько советов по поводу того как правильно выбрать и приготовить этот продукт.
И так начнем. К выбору раков нужно подходить внимательно. Ведь для варки нужно отбирать только живых раков, уснувшие непригодны. Если же вы покупаете уже приготовленных раков, существует простой способ, чтобы проверить свежие ли они. После приготовления раки приобретают красно-оранжевый цвет. У тех раков, которых положили в кипяток живыми, хвост должен быть подобран под брюшко и при разгибании легко оттягиваться и обратно скручиваться, принимая исходное положение. Но, лучше всего варить раков собственноручно. Для этого нам понадобится морковь, лук, эстрагон, укроп, петрушка, горошины душистого перца, лавровый лист, вода, соль и конечно же сами раки. В кипящую подсоленную воду добавляем корни и специи, после их закипания кладем сюда же живых раков. Воды должно быть столько, чтобы раки полностью были закрыты. После закипания варим все около 10-15 минут. Выключаем огонь и даем настояться еще 15 минут. Читать далее…
admin Морепродукты вареные раки, приготовление раков, свежие раки
Пицца!
История пиццы насчитывает несколько столетий. Ее готовили и в древней Греции, и в Византии, но такой, как мы ее знаем, она стала около 200 лет назад в Италии. Когда-то ею кормили бедняков, а сейчас ее едят даже президенты. Пицца одно из тех блюд которые готовят во всем мире. Со временем в пиццу добавляют новые ингредиенты и изобретают новые рецепты. Хочу предложить вам несколько рецептов приготовления этого блюда.
Для приготовления теста нам понадобится 3,5 стакана муки, 1 ст. ложка сухих дрожжей, 1 стакан теплой воды, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 щепотка соли.
В теплой воде растворяем дрожжи, добавляем к ним сахар и даем постоять 10 минут. Затем добавить растопленное сливочное масло, соль и половину муки. Постепенно размешивая замесить некрутое тесто, добавляя к нему оставшуюся муку. На посыпанной мукой поверхности хорошо вымесить тесто в течении 5 минут, чтобы оно стало упругим и дать постоять около 15 минут. Потом снова обмять, разделить на две половины. Каждую часть раскатать пластом диаметром 28 см и дать постоять 15 минут, чтобы оно поднялось. Форму для пиццы смазать жиром и выложить в нее раскатанное тесто. Дать постоять еще минут 10, после чего можно выкладывать на тесто начинку и соус. Читать далее…
admin Пицца Пицца, пицца с томатами, пицца с шампиньонами, рецепт приготовления